ไข่ผำถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มาแรงในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน หรือแร่ธาตุ อีกทั้งยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู บทความนี้ ไลฟ์สไตล์ไทยรัฐจะพาไปทำความรู้จัก ไข่ผำ คืออะไร แจกเมนูเด็ด อร่อยง่าย ประโยชน์เยอะ
รู้จัก "ไข่ผำ" คืออะไร
ไข่ผำ (ภาษาอังกฤษ : Wolffia) คือ พืชน้ำขนาดเล็กตระกูลแหนที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด พบได้ตามแหล่งน้ำสะอาด ไม่ว่าจะเป็นห้วย หนอง คลอง หรือบึง รูปร่างทรงกลม ขนาดเล็ก มีสีเขียว ทำให้ถูกขนานนามว่าเป็น "กรีนคาเวียร์" พืชชนิดนี้ไม่มีรากหรือเมล็ด นิยมขยายพันธุ์ด้วยการแตกหน่อ ส่วนใหญ่พบในภาคเหนือและภาคอีสาน
ประโยชน์ของไข่ผำมีอะไรบ้าง
ไข่ผำถือเป็นพืชที่ถูกยกให้เป็นซูเปอร์ฟู้ด เนื่องจากมีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยไข่ผำมีสรรพคุณ ดังนี้
- อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ไลซีน ฟีนิลอะลานีน และลิวซีน ซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องภูมิคุ้มกันของร่างกายและระบบประสาท
- อุดมไปด้วยโปรตีน ในระดับเดียวกับเมล็ดถั่ว
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาอาการท้องผูก
- มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว และมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย
- มีไฟเบอร์ที่ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
- มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต
- มีแคลเซียมและสังกะสี ซึ่งเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
- มีเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา
- มีวิตามินบี 12 ช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท
- ไขมันและน้ำตาลต่ำ
...
แจกเมนู “ไข่ผำ” ทําอะไรกินได้บ้าง
ไข่ผำทำอะไรได้บ้าง คำถามที่หลายๆ อาจคนสงสัย ด้วยสีสันและรูปร่างที่ดูแปลกตา ซึ่งไข่ผำนั้นสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู เช่น
- แกงคั่วไข่ผำ
- แกงอ่อมไข่ผำ
- ยำไข่ผำ
- ไข่เจียวไข่ผำ
- เมี่ยงคำไข่ผำ
- ยำวุ้นเส้นไข่ผำ
- วาฟเฟิลไข่ผำ
- ไข่ผำสมูธตี้
- ไข่เจียวผำ
- ไข่ตุ๋นผำ
- แกงไข่ผำซี่โครงหมู
- ห่อหมกไข่ผำ
ทั้งนี้ ก่อนนำมาทำอาหารแนะนำให้ล้างทำความสะอาด กรองด้วยผ้าขาว และบีบน้ำออกให้แห้ง อีกทั้ง แนะนำให้นำไปปรุงสุกก่อน เนื่องจากไข่ผำสดมีสารพิษต้านฤทธิ์สารอาหาร
ไข่ผำราคาเท่าไร กิโลกรัมละกี่บาท
ราคาของไข่ผำแตกต่างกันไปตามแต่ละชนิด ปริมาณ และแหล่งที่มา โดยไข่ผำสดราคาจะอยู่ที่ประมาณ 50-100 กิโลกรัม แต่หากนำไปอบแห้งให้เก็บรักษาได้นาน จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้ราคาสูงมากขึ้น
ไข่ผำอบแห้งหรือไข่ผำสดดีกว่ากัน
ไข่ผำอบแห้ง คือ ไข่ผำที่นำไปอบ เพื่อให้จัดเก็บรักษาได้ง่าย และมีอายุนานขึ้น ซึ่งจะทำให้มีรสชาติที่ต่างจากไข่ผำสดเล็กน้อย แต่ยังคงไปด้วยประโยชน์หรือสรรพคุณเช่นเดิม
ไข่ผำเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่กำลังมาแรง ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังสามารถทำอาหารได้หลายเมนู แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพอีกด้วย
ที่มา : สำนักงานเกษตรอำเภอเขาฉกรรจ์ จังหวัดสระแก้ว และสถาบันพัฒนาองค์กรชุมชน