เต้ากั้วพังงา จากร้านน้องปลา สูตรโบราณดั้งเดิม ก้อนละ 12 บาท ผลิตวันละกว่า 2,000 ชิ้น ผลัดกันทำทั้งวันทั้งคืน
ที่ร้านน้องปลา เต้ากั้ว บนถนนมนตรีในเขตเทศบาลเมืองพังงา เป็นหนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อว่าถ้าแวะมาจะต้องได้กลิ่นถั่วเหลืองอุ่นๆ ลอยจากเตาถ่าน โดยเฉพาะเทศกาลกินเจทีไร การผลิตจะต้องทำกันทั้งวันทั้งคืน เพื่อให้ได้ผลผลิตเป็นเต้าหู้วันละกว่า 2,000 ชิ้น ที่มาจากทั้งพังงาเอง แต่ยังมีจังหวัดใกล้เคียงอย่างภูเก็ต ตรัง และกระบี่
สุนันทา เมฆบุตร เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า บ้านเธอทำเต้าหู้มาตั้งแต่ปี 2529 ยึดสูตรดั้งเดิมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดถั่วเหลือง จากนั้นก็นำไปแช่ บด กรอง ต้มด้วยเตาถ่าน แต่ไม่ใส่วัตถุกันเสีย จนได้เต้าหู้เนื้อแน่นกลิ่นถั่วเหลืองชัด เต้าหู้ของที่ดีถึงขั้นเด็กที่ไม่ชอบกินเต้าหู้ยังยอม เพราะเนื้อมัน กลิ่นแน่นหอม
ซิกเนเจอร์ของร้านคือ เต้าหู้เหลืองขมิ้น สีเหลืองนวลจากขมิ้นตามแบบฉบับพังงา กินแล้วได้กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ คู่กับเต้าหู้ขาว แบบคลาสสิก ทั้งสองแบบขายก้อนละ 12 บาท
...
กระบวนการทำเต้ากั้ว เอาเข้าจริงฟังแล้วเหมือนง่าย แต่ต้องอาศัยความแม่นยำ ทั้งจากอุณหภูมิน้ำนมถั่ว, การดูเวลาให้เต้าหู้จับเป็นก้อนเนื้อเนียน หรือแรงกดจากแม่พิมพ์ที่พอดี ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นทักษะถ่ายทอดกันมาหลายต่อหลายรุ่น จนกลายเป็นภาพจำของคนพังงาทุกเทศกาลกินเจ
ที่น่าสนใจคือ ปีนี้ความนิยมเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว เพราะเต้าหู้คือวัตถุดิบหลักของเมนูเจ ลูกค้าบางรายเหมาเป็นสิบกิโลกรัมไปทำขายต่อหรือทำโรงทาน หากใครอยากลิ้มลอง แนะนำให้โทรสั่งล่วงหน้า โดยเฉพาะช่วงเช้ากับหัวค่ำที่คิวแน่นที่สุด
ติดต่อร้านน้องปลา เต้ากั้ว ได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 091-826-2684 หรือเฟซบุ๊ก น้องปลา เต้ากั้วพังงา