วินาทีนี้ใครกำลังท้องร้อง หิวข้าว แต่ขี้เกียจทำอะไรยุ่งยากบ้าง ถ้าคุณคือหนึ่งในนั้น เมนู "น้ำพริกปลาร้าสูตรเร่งด่วน" ที่จะเปลี่ยนมื้อธรรมดาของคุณให้แซ่บสะท้าน ลืมภาพการทำน้ำพริกที่ต้องคั่วพริก ตำเครื่องแกงเป็นชั่วโมงไปได้เลย เพราะสูตรนี้ใช้เวลาแค่ 5 นาที
รับประกันความนัวถึงใจ หอมกลิ่นปลาร้าเตะจมูก กินกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือจะจิ้มผักสด ผักลวก ไข่เจียว ไข่ต้ม ปลาทอด บอกเลยว่ามีอะไรในตู้เย็นก็เอาออกมา หมดจานไม่รู้ตัว เตรียมครก สาก และความหิวให้พร้อม แล้วลุยกันเลย
วัตถุดิบทำ น้ำพริกปลาร้า (สำหรับ 1 ถ้วย)
- น้ำปลาร้า (ต้มสุก/แบบขวดปรุงรส) 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง/พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
- หอมแดง 3-4 หัว
- กระเทียมไทย 1-2 หัว
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทราย
- ของเสริมทัพ มีก็ได้ ไม่มีก็ได้ ผักชีฝรั่งซอย, ต้นหอมซอย
วิธีทำ น้ำพริกปลาร้า ง่ายๆ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ
โขลกเครื่องหอม: ใส่พริก, หอมแดง, และกระเทียม ลงในครก โขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ให้กลิ่นหอมฟุ้งออกมา
ปรุงรสนัว: เติมน้ำปลาร้าต้มสุกลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา (นิดเดียวพอก่อน) และน้ำตาลปี๊บ (ปลายช้อน)
คลุกเคล้า: ใช้สากคนเบาๆ หรือ "ย้ำ" (โขลกเบาๆ) ให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
ตักเสิร์ฟ: ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยเพิ่มความหอม
เคล็ดลับเพิ่มความนัว
...
อยากหอมขึ้นอีก ให้นำพริก หอม กระเทียม ไป "คั่ว" ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนนำมาโขลก กลิ่นจะหอมลึกขึ้นมาก
ส่วนสายเข้มข้น สามารถ เติมข้าวคั่ว ลงไปตอนท้ายสัก 1 ช้อนชา จะได้น้ำพริกที่ข้นขึ้นและหอมข้าวคั่ว และใครที่อยากให้มีเนื้อสัมผัส สามารถลองหา ปลาทูนึ่ง หรือ ปลาทูย่าง มาแกะเนื้อใส่ลงไปโขลกด้วยกันรับรองอร่อยน้ำลายแตก
เมนูน้ำพริกปลาร้านี้ สามารถกินกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมไข่ต้มยางมะตูม มีเครื่องเคียงอย่างแตงกวา, ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ, กะหล่ำปลีสด หรือ ผักลวก (ฟักทอง, บวบ, ผักกาดขาว) พร้อมจับคู่เมนูทอด เช่น ปลาทอดกรอบๆ, หมูทอด, ไก่ย่าง, หรือแค่ไข่เจียวฟูๆ ก็เอาอยู่