กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูสุดคลาสสิกที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย เพราะลงตัวทั้งกุ้งสดเนื้อเด้ง กับวุ้นเส้นเหนียวนุ่มชุ่มซอสเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร เป็นจานเดียวที่ครบเครื่องสุด ๆ
หลายคนอาจคิดว่าเมนูนี้ทำยาก แต่สูตรที่เรานำมาฝากวันนี้ ง่ายแสนง่าย แถมอร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้านดัง รับรองว่าทำตามแล้วจะติดใจจนอยากเข้าครัวทุกวันเลย
วัตถุดิบหลัก
- กุ้งทะเลสด ขนาดกลาง-ใหญ่ 8-10 ตัว
- วุ้นเส้นแห้ง 1 ห่อเล็ก ประมาณ 80-100 กรัม
- มันหมูแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น
- ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
- รากผักชี ทุบพอแตก 3-4 ราก
- กระเทียมจีน ทุบพอแตก 4-5 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ด บุบพอแตก 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี, ขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า เล็กน้อย
เครื่องปรุงรสทำน้ำซอส
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน (ใส่เล็กน้อยให้สีสวย) 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น
1. เตรียมวุ้นเส้นและกุ้ง
- แช่วุ้นเส้นในน้ำธรรมดาให้นิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
- ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดแต่งหนวด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
2. ผสมน้ำซอสสุดเข้มข้น
- ผสมซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า/น้ำซุป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เน้นเค็มนำหวานตาม)
...
3. จัดเตรียมวุ้นเส้น
- นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้ว คลุกเคล้ากับน้ำซอสที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง คลุกเบา ๆ ให้ทั่ว
4. ขั้นตอนการอบ
- ตั้งหม้ออบหรือกระทะก้นลึก วางมันหมูแข็งที่ก้นหม้อ (ช่วยให้วุ้นเส้นไม่ติด และเพิ่มความหอมมัน)
- วางเครื่องเทศ เช่น รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ด, ขิงหั่นแว่น ลงบนมันหมู
- ใส่วุ้นเส้นที่คลุกซอสแล้วลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นที่เหลือ คลี่ให้กระจายทั่ว
- วางกุ้งสดเรียงลงบนวุ้นเส้นให้สวยงาม (จัดหัวกุ้งขึ้น)
5. เติมซอสเพิ่มความอร่อย
- เทซอสส่วนที่เหลือลงไปให้ทั่ว และราดน้ำมันงาปิดท้าย
- ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน อบนานประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดกุ้ง)
- เคล็ดลับ เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ให้ลดไฟลง เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบ หากวุ้นเส้นดูดน้ำซอสจนแห้งและกุ้งสุกสีสวยเป็นสีส้มแดงก็เป็นอันใช้ได้
6. พร้อมเสิร์ฟ
- โรยด้วยต้นหอม และขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ ให้รสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศแบบเต็ม ๆ ส่วนวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่ม ดูดซับน้ำซอสไว้เต็มที่ กัดไปตรงไหนก็เจอกับความเข้มข้นของซอสบวกกับความสดหวานของกุ้ง บอกเลยว่านี่คือเมนูที่ทำง่าย อร่อยเลิศ และจะทำให้คุณกลายเป็นเชฟมือโปรในสายตาคนในครอบครัวทันที