การรับประทานอาหารเย็นที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ตลอดคืน ช่วยให้การนอนหลับมีคุณภาพดีขึ้น และช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันความอยากอาหารตอนดึกและการที่ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหารที่มีคาร์บสูง
ลีอา ซุย (Leah Tsui) นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน (Registered Dietitian Nutritionist) และนักโภชนาการที่ได้รับใบอนุญาต (Licensed Dietitian Nutritionist) ของสหรัฐอเมริกาเน้นย้ำว่าควรบริโภคโปรตีนที่หลากหลาย ผักที่มีไฟเบอร์สูง และเน้นที่การรักษาสมดุลของคาร์โบไฮเดรต ไม่ใช่การงดกินทั้งหมด เพราะคาร์โบไฮเดรตยังมีบทบาทสำคัญในการให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อและสมอง
ทำไมจึงควรเลือกกินมื้อเย็นที่มีคาร์บต่ำ
ข้อดีคือช่วยลดการพุ่งสูงของระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยควบคุมน้ำตาลและน้ำหนัก และทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยลดการอยากกินอาหารว่างตอนดึก
อย่างไรก็ตาม มื้อเย็นคาร์บต่ำไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งออกกำลังกายอย่างหนัก เพราะร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อการฟื้นตัว นอกจากนี้ หากคุณทานอาหารเย็นเร็วเกินไป อาจทำให้พลังงานต่ำและเริ่มทานของว่างก่อนถึงเวลานอน
4 เมนูมื้อเย็นคาร์บต่ำที่ดีที่สุดและไม่ใช่เนื้อไก่
1. เบอร์เกอร์ปลาแซลมอนหรือเบอร์เกอร์ไก่งวง (Salmon or Turkey Burgers)
ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและสมอง ส่วนเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนไม่ติดมันที่ดี
...
สามารถรับประทานเป็นแรปผักกาดหอม (Lettuce Wrap) หรือกินคู่กับสลัดหรือผัดผัก นักโภชนาการแนะนำให้จับคู่กับผัก เช่น บรอกโคลีย่าง หรือดอกกะหล่ำบด เพื่อเพิ่มไฟเบอร์โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูง
2. แรปเนื้อวัวกับผักกาดหอม (Beef Lettuce Wraps)
การผัดเนื้อวัวที่หั่นบาง ๆ กับผัก ให้ทั้งโปรตีนและสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็กและวิตามินบี พร้อมทั้งเพิ่มความกรุบกรอบและปริมาณด้วยผักกาดหอมและผักที่นำไปผัด โดยนักโภชนาการแนะนำว่าสามารถใช้เนื้อไก่งวงส่วนที่ไม่ติดมันแทนเนื้อวัวได้
3. กุ้งผัด (Shrimp Stir-fry)
กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนไม่ติดมันที่ดี นอกจากนี้สามารถใช้เต้าหู้เป็นอีกทางเลือกโปรตีนได้
วิธีทำคือนำกุ้งหรือเต้าหู้ไปผัดกับผักและเสิร์ฟบนเส้นบวบ ที่ช่วยเพิ่มไฟเบอร์และความชุ่มชื้นให้กับร่างกาย
4. พริกหวานยัดไส้ (Stuffed Bell Peppers)
การยัดไส้พริกหวานหลากสีด้วยเนื้อไก่งวงบดและข้าวจากดอกกะหล่ำ จะให้ทั้งโปรตีนไม่ติดมันและไฟเบอร์
ข้อดีของเมนูนี้คืออุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ การย่อยอาหาร และรักษาระดับพลังงานให้คงที่โดยไม่มีคาร์บส่วนเกิน นอกจากนี้ยังสามารถปรับแต่งรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ง่าย
ทั้งหมดนี้เป็น 4 เมนูที่สามารถทำเองได้ไม่ยาก และน่าลองเพื่อเปิดรับรสชาติใหม่ๆ ที่สุขภาพดีไปพร้อมกัน
ที่มา: Parade
...