ก๋วยจั๊บป้าแฉล้ม ร้านเล็กใต้ต้นไม้ใหญ่ ไม่ใช่แค่อร่อยและถูก เน้นลูกค้าอิ่ม ไม่เน้นกำไร

ไม่มีป้ายแต่คนแน่น ก๋วยจั๊บป้าแฉล้มอบอุ่นแบบบ้านทุ่ง ปิดหกโมงไม่ทัน โทรถึงบ้าน ป้าแฉล้มยังเปิดหม้อก๋วยจั๊บให้

ที่โค้งคลองบอน ตำบลหนองบอน อำเภอบ่อไร่ จ.ตราด มีร้านก๋วยจั๊บเล็กๆ ที่ชาวบ้านเรียกสั้นๆ ว่า ร้านป้าแฉล้ม ไม่มีป้าย ไม่มีชื่อร้านเป็นทางการ แต่ใครอยู่ละแวกนี้รู้กันดีว่าถ้าอยากซดซุปร้อนๆ หอมควันเตาถ่าน ต้องเลี้ยวรถเข้ามาใต้ร่มมะม่วงกับมะขามต้นโต

คนหน้าหม้อก๋วยจั๊บคือ ป้าแฉล้ม เรืองผล อายุ 64 ปี แม่ค้าใจดีที่ยืนเฝ้าหม้อน้ำซุปและกระทะผัดข้าวมาหลายปี เสียงน้ำซุปเดือดบนเตาถ่านเป็นซาวด์แทร็กของร้านตั้งแต่เช้าจนเย็น สูตรก๋วยจั๊บของป้าไม่เหมือนใคร ใส่เลือดนิดๆ พอให้ซุปข้น หอม และ “นัว” กำลังดี ถูกปากชาวสวนยาง และคนทำงาน 

เมนูไม่ได้มีแค่ก๋วยจั๊บอย่างเดียว ใครอยากเปลี่ยนรสก็มี ก๋วยเตี๋ยวหมู-เนื้อ และอาหารตามสั่งง่ายๆ ที่ทำเร็ว แต่อิ่มจริง ทุกชามตั้งราคาแบบเพื่อนบ้านกัน เริ่ม 40 บาท เพิ่มไข่ดาวบวกแค่ 10 บาทเท่านั้น นี่แหละเหตุผลที่ช่วงลมหนาวมา ร้านจะคึกคักเป็นพิเศษ คนสวนกรีดยางเช้าตรู่ เที่ยงๆ ก็แวะมาซดน้ำร้อนๆ ให้คลายเย็น บางวันคนแน่นตั้งแต่สายยันเย็น

สิ่งที่ทำให้ร้านนี้กลายเป็นขวัญใจบ้านทุ่ง ไม่ใช่แค่อร่อยและถูก แต่คือ “น้ำใจ” ของเจ้าของร้าน ป้าแฉล้มบอกตรงๆ ว่า ไม่เน้นกำไร เน้นให้ลูกค้าอิ่มกลับบ้าน แม้จะปิดราวหกโมงเย็น ถ้าใครมาแล้วไม่เจอ ชาวบ้านยังเล่าว่าบางทีโทรไปที่บ้าน ป้าก็ยิ้มๆ ลุกมาเปิดเตาให้อีกชาม ฟังแล้วอบอุ่นเท่ากับซุปในหม้อ

ถ้าไปบ่อไร่ช่วงนี้และอยากชิมรสแบบบ้านทุ่งแท้ๆ ให้ปักหมุด “โค้งคลองบอน” แล้วมองหาศาลาเล็กใต้ต้นไม้ใหญ่ แนะนำให้สั่งก๋วยจั๊บซุปเข้ม ก่อนเป็นจานแรก จากนั้นค่อยตามด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมู หรือข้าวจานง่ายๆ ปิดท้ายมื้อ คุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมร้านไร้ชื่อแห่งนี้ ถึงถูกเรียกว่า “ขวัญใจบ้านทุ่ง” ของคนตราดมานาน