จากรวงถึงครกกระเดื่อง “ข่าวเม่าสกลนคร” ผลิตได้วันละ 30 กิโลกรัม ปีละ 2 ฤดู หมดฤดูแล้วหมดเลย
ที่บ้านเลขที่ 60 หมู่ 16 บ้านงิ้วด่อน อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร แม่นก-นางศศิธร ศรีนารัตน์ อายุ 52 ปี ทำข้าวเม่ากับสามีต่อเนื่องมากว่า 10 ปี กลายเป็นหนึ่งในสามครอบครัวผู้ผลิตประจำหมู่บ้านที่มีลูกค้าจองยาว โดยข้าวเม่าที่นี่ทำได้เพียงปีละ 2 ครั้ง ได้แก่ ช่วงนาปี และนาปรัง เพราะต้องใช้ข้าวระยะน้ำนมเป็นวัตถุดิบ หมดฤดูกาลก็หมดของ
กระบวนการแบบดั้งเดิมไม่ง่ายแต่พิถีพิถัน เริ่มจากเก็บเกี่ยวข้าวเมื่อออกรวงราวหนึ่งเดือน นำเข้าเครื่องรูดเมล็ดออกจากรวง แช่น้ำคัดเมล็ดลีบแล้วผึ่งแดด จากนั้นตำด้วยครกกระเดื่องให้หลุดเปลือก เหลือเมล็ดข้าวล้วน ก่อนเข้าเครื่องเป่าแกลบ แล้วกลับมาตำซ้ำอีก 5–6 รอบจนสะอาดหมดจด เรียกว่ากว่าจะได้ข้าวเม่า 1 กิโลกรัมต้องผ่านแรงมือและเวลาไม่น้อย
ด้วยเหตุที่ข่าวเม่าสกลนคร ผลิตยากและใช้แรงงานละเอียด ข้าวเม่าบ้านงิ้วด่อนจึงทำได้สูงสุดวันละประมาณ 30 กิโลกรัมเท่านั้น วางขายในราคากิโลกรัมละ 140 บาท ถ้าหมดแล้วก็หมดเลย ส่วนเศษจากการผลิตอย่างฟาง แกลบ และรำ ไม่ทิ้งเปล่า นำไปเป็นอาหารโคขุนส่งสหกรณ์โพนยางคำต่อยอดคุณค่าทั้งสายโซ่อุปทาน
...
ผู้สนใจ “ข้าวเม่าตำสด” ติดต่อสั่งล่วงหน้าได้ที่ แม่นก-ศศิธร ศรีนารัตน์ 088-330-2393 หรือแม่เครือวัลย์ ฟองอ่อน 093-049-4017