หลายครั้งที่ท้องร้อง แต่ก็ไม่อยากทานอะไรหนักๆ หรือวันที่ร่างกายต้องการความอบอุ่นแบบเบาๆ เชื่อว่าเมนูที่แวบเข้ามาในใจของใครหลายคนคงหนีไม่พ้น "ข้าวต้มหมูสับ" เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่าย กินง่าย และรสชาติอร่อยกลมกล่อมเสมอ
ข้าวต้มหมูสับไม่ได้เป็นแค่อาหารสำหรับคนป่วยเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้อเช้าที่เติมพลัง หรือมื้อเย็นที่ผ่อนคลาย ด้วยความนุ่มละมุนของข้าว น้ำซุปที่หอมหวาน และหมูสับนุ่มๆ ที่ถูกปรุงรสอย่างลงตัว วันนี้เราจะพาคุณเข้าครัวไปทำข้าวต้มหมูสับแบบง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยเหมือนร้านดังจนคุณต้องอยากทำตาม
เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)
- ข้าวสวย (ข้าวหุงสุก) 1 ถ้วย ใช้ข้าวเย็นที่เหลือก็ได้
- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 3-4 ถ้วย ปรับความเข้มข้นได้ตามชอบ
- หมูสับ 150 - 200 กรัม เลือกส่วนที่ไม่ติดมันมาก
- รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนชาสำหรับหมักหมูและทำน้ำซุป
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรุงรส (และหมักหมู)
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย (ถ้าชอบ) เล็กน้อย
- ต้นหอม + ผักชีซอย + ขิงซอย ตามชอบสำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว ตามชอบ เพิ่มความหอมและรสชาติ
ขั้นตอนทำข้าวต้มหมูสับ
1. หมักหมูให้หอมนุ่ม
- นำหมูสับใส่ชาม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ (แบ่งไว้ทำน้ำซุปนิดหน่อย) และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ถ้าอยากให้หมูนุ่มขึ้นอีกนิด ลองเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วนวดเบาๆ พักไว้ 10-15 นาที
2. ต้มน้ำซุปให้กลมกล่อม
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุป ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด
- ใส่ข้าวสวยลงไปต้ม (ถ้าชอบข้าวต้มที่เม็ดบานๆ นุ่มๆ ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วต้มไปเรื่อยๆ หมั่นคนเบาๆ ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ)
- เคล็ดลับ: การใช้ไฟอ่อนจะช่วยให้เม็ดข้าวไม่แตกเละเกินไป แต่ยังคงความเรียวสวยอยู่
...
3. ปั้นหมูใส่หม้อ
- เมื่อข้าวเริ่มนิ่มได้ที่แล้ว ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมๆ พอดีคำ ค่อยๆ ใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนหมูสุก (หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส)
4. ปรุงรสให้ถูกปาก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ (หรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย) ชิมรสชาติให้ถูกใจ เน้นรสชาติกลมกล่อมไม่เค็มจัด เพราะเราจะไปเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องปรุงอีกที
- ต้มต่อไปอีกสักครู่ให้รสชาติเข้ากัน ปิดไฟ
5. พร้อมเสิร์ฟความอุ่นร้อน
- ตักข้าวต้มหมูสับใส่ชาม
- โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย ขิงซอย และที่ขาดไม่ได้คือ กระเทียมเจียว หอมๆ
- เสิร์ฟพร้อมพริกไทยป่นและพริกป่น หรือน้ำปลาพริก (สำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน)
ข้าวต้มหมูสับไม่ใช่แค่อาหารคล่องคอ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะย่อยง่าย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่กำลังป่วยหรือท้องไส้ไม่ปกติ แล้วยังให้พลังงานสูง เพราะข้าวให้คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานหลัก ทำให้รู้สึกอิ่มและมีกำลัง และยังมีโปรตีนจากหมูสับที่ช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสม เช่น เพิ่มเห็ดหอม หรือไข่ต้ม ได้ตามความชอบ ใครที่กำลังมองหาเมนูอุ่นท้อง ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำตามสูตรนี้ดู แล้วคุณจะหลงรักข้าวต้มหมูสับที่คุณทำเองแน่นอน