ศูนย์การปรับปรุงพันธุ์อ้อยแห่งประเทศไทย โดยสำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เป็นหน่วยงานหลักที่ดำเนินงานเกี่ยวกับการปรับปรุงพันธุ์อ้อยของประเทศไทย มีโครงสร้างพื้นฐานในการปรับปรุงพันธุ์อ้อยที่ทันสมัย โดยใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อเพิ่มความรวดเร็วและความถูกต้องในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ สามารถลดขั้นตอนในการทำงานลง เนื่องจากพันธุ์อ้อยที่ดีนั้นมีความสำคัญอย่างมาก ถือเป็นต้นน้ำที่ใช้ในการขับเคลื่อนระบบอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลไทย ซึ่งปัจจุบัน มีพันธุ์อ้อยที่ได้รับรองเป็นพันธุ์ส่งเสริมแล้วไม่น้อยกว่า 30 สายพันธุ์ โดยการวิจัยและพัฒนาพันธุ์อ้อยในแต่ละชุดนั้นใช้ระยะเวลาไม่ต่ำกว่า 8 ปี ซึ่งใช้เวลาในการวิจัยและพัฒนาที่ค่อนข้างนาน และปัจจุบันยังไม่สามารถที่จะหาพันธุ์อ้อยที่มีศักยภาพและ เป็นที่ยอมรับมาทดแทนอ้อยพันธุ์ ขอนแก่น 3 ที่ชาวไร่อ้อยส่วนใหญ่ใช้ปลูกกันมาอย่างยาวนาน ส่งผลให้พันธุ์อ้อยเริ่มมีการเสื่อมสภาพ
ด้วยเหตุนี้ ศูนย์ปรับปรุงพันธุ์อ้อยแห่งประเทศไทย จึงได้มีการวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์อ้อยมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อต้องการให้ได้อ้อยสายพันธุ์ใหม่ ที่มีลักษณะที่ดีทางด้านปริมาณควบคู่ไปกับด้านคุณภาพ สามารถไว้ตอได้ดี ต้านทานต่อโรคแมลง มีความเหมาะสมกับการใช้เครื่องจักรในการบริหารจัดการจนถึงเก็บเกี่ยว และทนต่อสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโต และที่สำคัญอย่างมากหลังจากวิจัยและพัฒนาพันธุ์อ้อยขึ้นมาได้แล้วคือ พันธุ์อ้อยสามารถเป็นที่ยอมรับของเกษตรกรชาวไร่อ้อยทั่วประเทศ
ล่าสุด สำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย ได้ประกาศอ้อยลูกผสมสายพันธุ์ใหม่ จำนวน 6 สายพันธุ์ เป็นพันธุ์ส่งเสริมให้ชาวไร่อ้อยปลูก ได้แก่ พันธุ์ฝอยทอง ทองเอก ทองหยอด ทองหยิบ ทองชมพูนุช และทองม้วน ซึ่งการนำชื่อขนมไทยมาตั้งเป็นชื่อของพันธุ์อ้อยดังกล่าวนั้น เพื่อแสดงถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยที่มีรสชาติหวานอร่อย โดยใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก และเพื่อให้ง่ายต่อการจดจำอีกด้วย