รัฐบาลดันอาหารหมักดองสู่ตลาดโลก ชง "ข้าวหมาก” ของดีของไทยขึ้นเวทีอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไวโอติก เตรียมให้ไทยเป็นศูนย์กลางด้านอาหารและการท่องเที่ยงเชิงสุขภาพ
วันที่ 2 พฤษภาคม 2568 นายอนุกูล พฤกษานุศักดิ์ รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่า รัฐบาลโดยกระทรวงวัฒนธรรมจัดโครงการ Thai Power Probiotics & Flavor of Thai Food Health Wellness เพื่อประกาศศักยภาพของอาหารหมักดองไทยให้เป็นที่รู้จัก ซึ่งอาหารเป็นหนึ่งใน Soft Power หลักของไทย อาหารไทยไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน และเป็นทุนวัฒนธรรมที่สามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้อย่างมหาศาล
นายอนุกูล กล่าวว่า โครงการ Thai Power Probiotics เป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในการส่งเสริม Soft Power ไทย โดยใช้มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมเป็นเครื่องมือขับเคลื่อนเศรษฐกิจ และยกระดับคุณค่าของอาหารหมักดองไทยสู่ตลาดโลก รัฐบาลให้ความสำคัญกับการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาต่อยอดเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งใน Soft Power หลักของไทย อาหารไทยไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้อย่างมหาศาล ปัจจุบันอาหารหมักดองเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก (Probiotics) และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในระดับโลก ที่สำคัญอาหารหมักดองไทยมีเอกลักษณ์โดดเด่น และมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพมาอย่างยาวนาน ดังนั้นโครงการดังกล่าวจึงมีเป้าหมายในการพัฒนาอาหารหมักดองของไทยให้สามารถก้าวสู่ตลาดโลกอย่างมั่นคงและยั่งยืน โดยเฉพาะเมนู ข้าวหมากไทย
นายอนุกูล กล่าวต่อว่า ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายฉบับจากทั้งในและต่างประเทศที่แสดงให้เห็นว่า สุขภาพลำไส้มีความสัมพันธ์กับสุขภาพจิต หรือ Mental Health จึงเชื่อได้ว่าข้าวหมากไทยสามารถก้าวไปไกลกว่าที่เคย ในฐานะ Functional Food ที่มีรากฐานทางวัฒนธรรมและศักยภาพทางสุขภาพที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนยุคใหม่ อีกทั้งจะเป็นปัจจัยสำคัญทำให้ประเทศไทยเป็นศูนย์กลางของ Gastronomy & Wellness Tourism หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหารและสุขภาพ ซึ่งกำลังเป็นเทรนด์สำคัญของโลก และช่วยยกระดับเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของไทย ผ่าน Soft Power อย่างเป็นรูปธรรม โครงการ Thai Power Probiotics เป็นอีกหนึ่งก้าวสำคัญในการส่งเสริม Soft Power ไทย ช่วยยกระดับคุณค่าของอาหารหมักดองไทยสู่ตลาดโลก
...