เทรนด์ทั่วโลก..รวมพล ลด “ขยะอาหาร”

เมื่อเร็วๆนี้ FAO หรือองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ระดมพันธมิตรและขอความร่วมมือจากหน่วยงานทั่วโลกทั้งภาครัฐบาล เอกชน และครัวเรือนทั่วไป ช่วยกันลดขยะและความสูญเสียจากการผลิตอาหาร ซึ่งประมาณการว่า 1 ใน 3 ของการผลิตอาหารทั่วโลกสูญเสียไป ขณะที่ประชากรโลกเกือบพันล้านคนยังหิวโหยFood Waste หรือขยะอาหาร เป็นประเด็นที่ทั่วโลกให้ความสนใจอย่างมากใน ช่วง 5-6 ปีนี้ ทั้งการคัดทิ้งผักผลไม้ที่รูปร่างหน้าตาไม่สวย (Wonky Vegetables) หรือผักขี้เหร่ที่ไม่เป็นที่นิยมของตลาด หรือการที่ทางห้างทิ้งอาหารที่ใกล้ถึงวัน Best-before date ทั้งที่ยังกินได้ แต่คุณภาพหรือรสสัมผัสอาจจะด้อยลง การกินอาหารอย่างฟุ่มเฟือยจนเหลือทิ้ง ทำให้มีเศษอาหารที่กินไม่หมดและกลายเป็นขยะ ซึ่งมีรายงานว่า ในแต่ละปีทั่วโลกทิ้งขยะอาหารมากกว่า 1.3 พันล้านตัน ซึ่งในจำนวนนี้ผักและผลไม้มีจำนวนมากที่สุดในบรรดาขยะอาหารทั้งหมดด้วยเล็งเห็นปัญหาร่วมกัน ประเทศต่างๆ ให้ความสนใจและตอบรับกระแสการจัดการ “ขยะอาหาร” หลายประเทศทำแคมเปญรณรงค์ตั้งแต่การให้ความรู้กับเด็กนักเรียนและชุมชน ให้เข้าใจระบบการผลิตอาหาร เรียนรู้เส้นทางของอาหาร จากแปลงเพาะปลูกจนถึงการปรุงอาหาร โดยเชื่อว่า เมื่อเด็กรับรู้คุณค่าของอาหารก็จะไม่กินทิ้งขว้าง ในสหรัฐอเมริกา The Austin Independent School District รัฐเท็กซัส จัดทำโครงการ Garden to Cafe Program โดยการให้ปลูกผักสวนครัวในโรงเรียนเพื่อเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารให้กับนักเรียน และทางเขตยังได้เชิญชวนให้โรงเรียนปลูกพืชตามฤดูกาล ในจำนวนที่แน่นอน เพื่อให้โรงอาหารวางแผนเมนูอาหารได้ถูกต้อง ไม่ต้องมีอาหารเหลือทิ้งอีก ในรัฐอริโซนามีการขอความร่วมมือบริษัทหรือห้างสรรพสินค้าได้บริจาคอาหารส่วนเกินแก่สถานสงเคราะห์ สามารถนำมาลดหย่อนภาษีได้ พร้อมกับมีการพัฒนาเทคโนโลยีคล้ายๆ “แอปฯจับคู่” ผู้บริจาคกับผู้ต้องการอาหารที่สามารถติดต่อขอไปรับอาหารส่วนเกินถึงที่แบบเรียลไทม์โดยที่อาหารยังสดอยู่แคนาดาจัดทำโครงการ Fresh Roots’Schoolyard Market Gardens ให้การศึกษาด้านการเพาะปลูกกับนักเรียน และแบ่งปันความรู้ด้านอาหาร ด้านสุขภาพ อาหารที่นักเรียนปลูกก็จะส่งไปที่โรงอาหารของโรงเรียน และส่งออกไปยังชุมชน รวมถึงร้านอาหารในท้องถิ่น รวมถึงโครงการส่งขายผลผลิตตามชุมชนแบบรายสัปดาห์โครงการซื้อจากชาวแอฟริกันเพื่อแอฟริกา หรือ The Purchase from Africans for Africa Program (PAA) เป็นการร่วมมือกันระหว่างรัฐบาลบราซิล, อังกฤษ, FAO และโครงการ World Food Program ของ UN จัดทำเครือข่ายเกษตรกรรายย่อยให้ขายผลผลิตกับโรงเรียนชุมชนใน 5 ประเทศ คือ เอธิโอเปีย มาลาวี โมซัมบิก ไนเจอร์ และเซเนกัล ผลงานนำร่องสามารถจัดซื้อผลผลิตในท้องถิ่นจำนวน 1 พันตัน ให้แก่นักเรียน 128,456 คน ใน 420 โรงเรียน เกษตรกรที่เป็นผู้ปกครองเด็ก สามารถเพิ่มผลผลิตได้มากกว่า 100% และกิจกรรมนี้ ยังรับประกันว่า จะเป็นตลาดรองรับผลผลิตของพวกเขาโดยเฉลี่ย 40% จากผลผลิตที่ได้ออสเตรเลีย มูลนิธิ Stephanie Alexander Kitchen Garden โดย Stephanie Alexander ซึ่งเป็นเชฟเจ้าของร้านอาหาร และนักเขียนหนังสือทำอาหารชื่อดัง ทำโครงการให้เด็กนักเรียนระดับชั้นประถมปลูกผักสวนครัวในโรงเรียน โดยใช้เวลาสัปดาห์ละอย่างน้อย 45 นาที ในสวนผัก และ 90 นาทีในห้องเรียนทำอาหาร ซึ่งเด็กๆจะได้เรียนรู้การจัดเตรียมอาหารและแบ่งปันอาหารฟินแลนด์มีโครงการ Model Vihti สร้างผลผลิตที่ยั่งยืน และประสบการณ์เรียนรู้ธรรมชาติ เด็กๆ มีการวางแผนการปลูกพืชในฤดูกาลถัดไป เพาะเมล็ดพันธุ์ เตรียมดิน ปลูก และเก็บเกี่ยวผลผลิต รวมทั้งยังได้ไปเยี่ยมชมฟาร์ม ซึ่งครูก็จะมอบหมายงานในฟาร์มให้เด็กเรียนรู้และฝึกทักษะ เรียนรู้เกี่ยวกับป่าไม้ ระบบน้ำ การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ และทักษะการดำรงชีวิต โดยมุ่งเน้นในการช่วยให้เด็กๆเข้าใจความเชื่อมโยงของธรรมชาติและกระบวนการทางกายภาพในการผลิตอาหารสำหรับจีนดูเหมือนจะให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เข้มข้นกว่าทุกประเทศ มีการออกนโยบายและรณรงค์เพื่อลดขยะอาหาร โดย ผู้นำจีนส่วนหนึ่งได้เรียกร้องให้สาธารณชนตระหนักถึงปัญหาขยะอาหารผ่านแคมเปญ “กินให้หมดจาน” โดยมีโปสเตอร์และคำขวัญต่อต้านขยะอาหารติดอยู่บนผนังของร้านอาหารหลายแห่ง โรงเรียนและมหาวิทยาลัยได้เข้าร่วมด้วยเพื่อช่วยกันลดขยะอาหาร เลยไปถึงการออกกฎหมายเกี่ยวกับการป้องกันไม่ให้เกิดขยะอาหารเพื่อประกันความมั่นคงด้านอาหารเป็นครั้งแรก โดยกำหนดให้หน่วยงานของรัฐรัฐวิสาหกิจ และสถาบันของรัฐ ต้องเข้มงวดในการจัดการงานเลี้ยงที่ใช้เงินของรัฐ ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงควรมีมาตรการลดขยะอาหาร เช่น การปรับปรุงระบบการจัดการสำหรับการจัดซื้อ การจัดเก็บและการแปรรูปอาหาร รวมทั้งควรติดโปสเตอร์เพื่อเตือนผู้บริโภคให้ละเว้นจากการสั่งอาหารที่มากเกินไป และสามารถเรียกเก็บเงินจากผู้บริโภคที่กินทิ้งกินขว้างอาหารเช่นเดียวกับฝรั่งเศสที่มีการออกกฎหมายบังคับใช้เรื่องขยะอาหาร โดยกำหนดมาตรการลดปริมาณขยะอาหารที่ต้องฝังกลบ กำหนดให้ร้านค้าที่มีขนาดมากกว่า 400 ตารางเมตร (ตร.ม.) ต้องร่วมมือกับสถานสงเคราะห์ที่มีการบริจาคอาหาร และกำหนดให้การบริจาคอาหารต้องปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยของอาหาร หรือห้ามบริจาคอาหารเน่าบูดสำหรับประเทศไทยหลายหน่วยงาน องค์กร และภาคเอกชนต่างก็ร่วมกันรณรงค์แก้ปัญหาอาหารกลายเป็นขยะ เช่น มูลนิธิ Thai SOS หรือมูลนิธิรักษ์อาหาร เป็นมูลนิธิที่รับบริจาคอาหารเพื่อส่งต่ออาหารส่วนเกินจากโรงแรม ภัตตาคาร หรือร้านค้าปลีกที่ร่วมโครงการ ส่งต่อให้โรงเรียนชุมชน หรือสถานสงเคราะห์ เป็นโครงการ Food Rescue สร้างระบบกระจายอาหารคุณภาพดีที่ยังสามารถกินได้ ส่งต่อผู้ต้องการอาหาร ขณะที่นักวิจัยทีดีอาร์ไอเสนอไอเดีย “เพิ่มเพื่อลด” คือ เพิ่มแรงจูงใจในรูปแบบภาษี Tax Credits หรือลดภาษีแก่ภาคเอกชนที่บริจาคอาหารเหลือแก่ผู้ที่ต้องการอาหารรวมถึงควรเพิ่มกฎหมายให้เกิดการบริจาคอาหารส่วนเกินอย่างแท้จริง.

เทรนด์ทั่วโลก..รวมพล ลด “ขยะอาหาร”

ข่าวหนังสือพิมพ์เนื้อหาพิเศษเฉพาะสมาชิกหนังสือพิมพ์เท่านั้น

เดิมพัน 4 เดือน ครม.อนุทิน บทพิสูจน์สู่นายกฯอีกสมัย

ติดไฟแดง

ร่วมสร้าง “พัทยา” คว้าดาว Creative City of Film (2)

ต้อนรับ “หญิงเก่ง” ศุภจี อีกหนึ่ง “ความหวัง” คนนอก

ข่าวไทยรัฐออนไลน์

"โอนาน่า" สุดแฮปปี้ ย้ายซบแทร็บซอนสปอร์ แฟนๆ ต้อนรับอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เบลารุสปล่อยตัวนักโทษการเมือง 52 คน แลกสหรัฐฯ ผ่อนคลายคว่ำบาตร

รอดยาก "เชียเรอร์" ฟันธง แมนยูฯ บุกแพ้ แมนฯ ซิตี้ บิ๊กแมตช์พรีเมียร์ลีก

หลักการกินยาให้ได้ประโยชน์

เทรนด์ทั่วโลก..รวมพล ลด “ขยะอาหาร”

แชร์ข่าว

ข่าวหนังสือพิมพ์เนื้อหาพิเศษเฉพาะสมาชิกหนังสือพิมพ์เท่านั้น

ข่าวไทยรัฐออนไลน์