ตั๊กแตนทอด หนึ่งในแมลงทอดที่คนไทยนิยมทานเป็นอาหารทานเล่น เพราะรสชาติที่มันๆเค็มๆและความกรอบจากการทอด ทำให้ทานแล้วเพลิน แถมยังได้ประโยชน์เพราะมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแมงกานีสอีกทั้ง หาซื้อได้ง่ายตามตลาดนัด ตลาดสด ร้านค้าริมทางและงานเทศกาลอาหารทั่วไปแม้จะอร่อยและมีประโยชน์ แต่ก็ต้องระวังเพราะตั๊กแตนทอด มักเป็นตั๊กแตนปาทังก้าศัตรูพืชประเภทกัดกินใบ เกษตรกรมักใช้ยาฆ่าแมลงฉีดพ่นเพื่อกำจัด เช่น ยาฆ่าแมลงกลุ่มคาร์บาเมตอาจทำให้มีการตกค้างของยาฆ่าแมลงบริเวณปีก ลำตัว ขาของตั๊กแตนและอาจสะสมในตัวของตั๊กแตน เมื่อนำมาทอดและทานจึงมีความเสี่ยงที่จะได้รับยาฆ่าแมลงเข้าสู่ร่างกายและทำให้มีอาการเกิดพิษ ได้แก่ อาการเหนื่อย อ่อนแรง วิงเวียน คลื่นไส้ และมองภาพไม่ชัดหากได้รับปานกลางจะมีอาการปวดหัว เหงื่อแตก น้ำตาไหล น้ำลายไหล อาเจียน สายตาแคบและกระตุก หากได้รับปริมาณมากจะมีอาการรุนแรงมากถึงขั้นเป็นตะคริวที่ท้อง ปัสสาวะราด ท้องเสีย กล้ามเนื้อสั่น ม่านตาหด อาจเสียชีวิตได้ หากทานตั๊กแตนทอดเข้าไปภายใน 4-24 ชั่วโมงแล้วมีอาการดังกล่าวควรรีบไปโรงพยาบาลโดยด่วน สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างตั๊กแตนทอด จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์ยาฆ่าแมลงตกค้างจำนวน 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มออร์แกโนฟอสเฟต กลุ่มออร์กาโนคลอรีน กลุ่มคาร์บาเมตและกลุ่มไพรีทรอยด์ รวม 58 ชนิด ผลปรากฏว่า ไม่พบยาฆ่าแมลงทั้ง 4 กลุ่ม ตกค้างในตั๊กแตนทอดทุกตัวอย่างวันนี้สายตั๊กแตนและแมลงทอดสบายใจกันได้ แต่ขอแนะเพิ่มว่า ควรจะเลือกซื้อตั๊กแตนทอดจากแหล่งผลิต หรือร้านค้าที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ตั๊กแตนผ่านการให้ความร้อน ปรุงสุก ไร้กลิ่นเหม็นหืน สังเกตลักษณะของน้ำมันที่ใช้ทอด ต้องไม่เหนียว มีสีดำคล้ำและฟองมาก ที่สำคัญควรทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ควรเพิ่มซอสหรือเครื่องปรุงใดๆอีก เพื่อความปลอดภัยของร่างกายและไตของเรา. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
